ผัดหัวปลีขี้เมา
ส่วนผสม	วิธีทำ
หัวปลีหั่นฝอย 3 ถ้วยตวง เนื้อสะโพกไก่สับเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย น้ำกะทิ 1 ถ้วย (หรือ 1 กล่อง) ใบกะเพรา 1/3 ถ้วย พริกไทยอ่อน 2 ช่อ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำพริก พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา กระเทียม 6-7 กลีบ พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด รากผัดชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/4 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย	1. แกะกลีบนอกของหัวปลีสีแดงออกจนเหลือกลีบอ่อน ซอยบางและแช่ในน้ำส้มมะขามเพื่อไม่ให้ดำ เมื่อจะผัดจึงใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. เคล้าเนื้อไก่กับน้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะไว้ประมาณ 20 นาที 3. ตำส่วนผสมน้ำพริกให้แหลกและพักไว้ 4. ผัดน้ำพริกที่ตำไว้กับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ค่อยๆ ใส่กะทิ เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วใส่กะทิจนหมด ใส่หัวปลี ผัดจนสุกและน้ำกะทิงวดลง 5. ใส่ใบกระเพรา พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้