ขนมดอกจอก
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ฝ ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กระดาษซับน้ำมัน
|
ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิด พร้อมกับเกลือรวมกัน 2 ครั้ง ใส่ลงใน ชามผสมใส่น้ำตาลลงในแป้ง คนให้เข้ากับแป้งให้เป็นหลุม ตรงกลาง
ผสมไข่แดง นำน้ำปูนใสและน้ำมันรวมกัน เทลงในหลุม แป้ง
ใช้ที่ตีไข่ ตะกร้อ คนให้เครื่องปรุงแห้งกับเครื่องปรุงน้ำ เข้ากัน เติมงาคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากประมาณ 4 ถ้วยตวง ใช้ไฟค่อนข้าง อ่อน พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ดอกจอกจุ่มน้ำมันจนพิมพ์ร้อน จัด ยกพิมพ์ขึ้นจากน้ำมัน แล้วนำไปซับน้ำมันออกบน กระดาษซับน้ำมันก่อนจุ่มพิมพ ์ลงในแป้งประมาณ 3/4 ของพิมพ์ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน พอแป้งอยู่ตัวก่อนให้กับ พิมพ์ให้นาบกับก้นกระทะ ค่อย ๆ ขยับพิมพ์ให้แป้งหลุด จากพิมพ์ แล้วทอดต่อจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วเก็บ ใส่ภาชนะปิดสนิท
URL Ref : เรือนอาหารไทย |
