ยำมะเขือม่วงแบบฝรั่ง

มะเขือม่วงลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม



กระเทียมแกะเปลือก 6 กลีบ

เกลือ ตามต้องการ

พริกไทย ตามต้องการ

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศปอกเปลือกสับหยาบ ๆ 2 ลูก

ลูกเกดขาว 1/4 ถ้วยตวง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดแล้วทุบหยาบ 1/4 ถ้วยตวง

พาร์สลีย์สับและไม่สับ 1/4 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว พอประมาณ

ข้าวเกรียบ พอประมาณ





วิธีทำ



นำมะเขือม่วงผ่าครึ่งจากถึงก้น หงายขึ้น แล้วใช้มีดหั่นเป็นร่องตามยาวแต่อย่าให้โดนเปลือกหั่นกระเทียมเป็นชิ้น บางๆ แล้วเสียบลงไปตามร่องมะเขือที่ผ่าไว้โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ห่อด้วยกระดาษฟรอยด์ แล้วนำไปเฟาพอสุกนุ่ม แล้วนำออกมาขูดเอาแต่เนื้อออกใส่ลงในชามผสม

ใช้ส้อมยีไม่ต้องละเอียด จากนั้นเติม ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก มะเขือเทศสับ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด ตามด้วย

พาร์สลีย์สับ เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ปิดฝาพักไว้ค้างคืน