เคยเค็มตุ๋น

รายละเอียด

อาหารของชาวภูเก็ตที่นิยมรับประทานกันมาก มีหลายอย่างที่ทำมาจากเคยเค็ม ซึ่งทำจากกุ้งหมักกับเกลือ มีน้ำ เป็นตัวกุ้งเล็กๆ เนื้อนุ่ม รสเปรี้ยว กลิ่นหอมออกสีส้มอมชมพู เก็บเคยใส่ไว้ในตู้เย็น ถ้ามีกลิ่นฉุนจัดแสดงว่าใกล้จะเสีย นิยมเอาไปผัดกะปิกับหมู ผัดสะตอ และทำเป็นเคยเค็มตุ๋นกับไข่รับประทานกันเป็นกับข้าว มีผักสดๆ ด้วยก็ยิ่งดี

วัตถุดิบ

เคยเค็ม ½ ถ้วย

เนื้อหมูบด ½ ถ้วย



ไข่เป็ด 6 ฟอง



มะพร้าวขูด 300 กรัม



หอมแดงซอย 6 หัว



พริกขี้หนูเขียว แดง ซอย 2 ช้อนโต๊ะ



ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว สะตอ ลูกเนียง ผักกาดขาว ใบผักชี

วิธีทำ

วิธีทำ (รับประทาน 8-10 คน)

คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น ¼ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 ถ้วย ใส่ในอ่างผสม

ต่อยไข่ใส่ในกะทิ ใส่เคยเค็มคนให้เข้ากัน ใส่หมูบดกับหอมแดงคนพอทั่ว

ตักส่วนผสมใส่ถ้วยสำหรับนึ่งประมาณ ¾ ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู ยกเรียงลงในลังถึงปิดฝา นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที



วิธีเสิร์ฟ คว่ำออกจากถ้วย จัดใส่จาน แต่งด้วยใบผักชี รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็อร่อยแล้ว

ข้อมูลสูตร