ต้มโคล้งปลาดุก

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ปลาดุก 1 ตัว

ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วยตวง

ตะไคร้ 1/4 ถ้วย

ข่าอ่อน 1/8 ถ้วย

ใบมะกรูด 1/8 ถ้วย

กระชายเส้น 1/8 ถ้วย

หอมแดง 3 ถ้วย

ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง

เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วย

เห็ดฟาง 1/4 ถ้วย

น้ำตาล 2 ถ้วยตวง

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1/8 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำปลาดุกไปนึ่ง สุกแล้วนำมาปั่นในเครื่องปั่นไฟฟ้ารวมกับน้ำมันพืชแล้วนำมาทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบ ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ต้มน้ำให้เดือด นำตะไคร้ ข่าอ่อน กระชาย หอมแดง เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง ลงต้มจนสุก ปรุงรสให้ได้ตามที่ต้องการด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะขามอ่อน ใบมะกรูด ใบกะเพรา เป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนยกเสิร์ฟ

ข้อมูลสูตร