ขิงดอง3รส

รายละเอียด

ขิงดอง3รส

วัตถุดิบ

ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม

นำส้มสายชูชนิด 5% 3 ถ้วย

นำตาลทรายหรือนำตาลสีรา 3 ถ้วย

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตัดขิงออกเป็นแง่งเล็กๆ ล้านนำให้สะอาด ปลอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้งหนึ่ง ซอยบางๆเป็นขิงยืด

แช่ในน้ำเกลือให้ท่วมประมาณ 1 ชั่วโมง (นำ 3 ถ้วย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) บีบขิงขึ้นจากน้ำเกลือ

บรรจุขอดประมาณ 3/4 ขอด (อย่าอัดแน่น)

2. ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลายปล่อยให้เดือด กรองเทน้ำที่ผสมร้อนๆ

ลงในขวดขิงให้เต็ม ปิดฝาเก็บไว้กินได้นานๆ

การทำขิงยืด

วางขิงตามยาวลงบนเขียง ซอยบางๆเฉลียงๆ ให้ลึกประมาณ 3/4 ของขิง อย่าให้ขาด แล้วพลิกขิงอีกด้านหนึ่งขึ้น

หางขิงจะอยู่ทางซ้ายมือ ซอยให้ลึก 3/4 ของขิงเหมือนกัน เสร็จแล้วจับยืดดู ขิงจะยืดแต่ไม่ขาดจากกัน สิ่งสำคัญจะต้อง

ซอยให้ลึกเกินครึ่งถึง 3/4

ข้อสังเกต

ถ้าน้ำส้มมีฝ้า แสดว่าเข้มข้นไม่พอ บรรจุขิงแน่นเกินไป ต้องเอาน้ำส้มเทออก อุ่นแล้วเติมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือตามส่วน

เทใส่ใหม่ให้ท่วม ถ้าแน่นมากต้องแบ่งขิงใส่ขวดใหม่

ข้อมูลสูตร