ต้มส้มปลากระบอก

รายละเอียด

เป็นแกงรสเผ็ดหอม เปรี้ยวหวานเข้มข้น จากหอมเล็ก พริกไทย น้ำส้มมะขาม น้ำตาลมะพร้าว และมีกลิ่นหอมนิดๆ จากขิง ช่วยดับคาวปลาได้ดี เหมาะกับอากาศร้อนเพราะมีรสจัดค่ะ



แกงเผ็ด สำหรับ 4-5 คน

วัตถุดิบ

เครื่องแกง

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

รากผักชีหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ

หอมเล็กหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนชา



ปลาต้มส้ม

ส่วนผสม



ปลากระบอกตัวใหญ่ 1 ตัว

น้ำเปล่า 5 ถ้วย

น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปึก 3/4 ถ้วย

น้ำตาลเปียกข้นๆ 6 ช้อนโต๊ะ

ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย

ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว 3-4 ต้น

ผักชีโรยหน้า

วิธีทำ

วิธีตำ: ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน ใส่รากผักชี หอมเล็กตำให้เข้ากันจนละเอียด แล้วจึงใส่กะปิ ตำทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขอดเกล็ดปลาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น พักไว้

2. ละลายเครื่องแกงที่ตำไว้กับน้ำเปล่า นำไปตั้งไฟจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส ทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว เมื่อรสดีแล้วรอให้น้ำเดือดจึงใส่ปลาลงไป รอจนปลาสุก ก่อนยกลงใส่ขิงซอย ต้นหอม ผักชี รับประทานร้อนๆ จึงจะอร่อย

ข้อมูลสูตร