เมี่ยงคำ

รายละเอียด

นิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง ในช่วงฤดูฝน เพราะ เป็นช่วงที่ต้นชะพลูออกใบยอดอ่อนมากที่สุด และรสชาติดี แต่จริงๆแล้ว เมี่ยงคำ สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้ตลอดปี

วัตถุดิบ

เครื่องเมี่ยง

มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กๆ คั่ว 1 ถ้วย

กุ้งแห้งตัวเล็ก (ชนิดจืด) 1 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย

หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย

ขิงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย

มะนาวหั่นทั้งเปลือกสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใบชะพลู,ในทองหลาง



น้ำเมี่ยง

กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย

มะพร้าวขูดคั่วให้เหลือง 1/2 ถ้วย

ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

กะปิเผา 1 ถ้วย

น้ำปลา 1 ถ้วย

วิธีทำ

โขลกข่า ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ๆ ใส่เครื่องที่โขลก คนให้เข้ากัน เคี่ยวพอเหนียว ยกลงใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้ค่อนข้างเหนียว ยกลง



วิธีรับประทาน



ให้จัดใบชะพลูหรือใบทองหลาง ใส่จาน วางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบชะพลูที่จัดเรียงไว้ ตักน้ำเมี่ยงหยอด ห่อเป็นคำ ๆ รับประทาน

ข้อมูลสูตร