รายละเอียด
เนื้อปูทะเลมีรสหวาน แต่มีเปลือกที่แข็งรับประทานลำบาก จึงต้องเอาไปนึ่ง จะช่วยให้เนื้อที่ติดอยู่หลุดล่อนจากเปลือกได้ง่ายขึ้น สำหรับน้ำพริกควรเลือกใช้เนื้อจากตัวปู จะเป็นเนื้อก้อนใหญ่ สีขาว เพราะเนื้อปูส่วนก้ามมีสีส้มปน มีเสี้ยนกาบปูติดมา เนื้อปูนึ่งใหม่ๆ มีสีขาว และไม่มีกลิ่น
วัตถุดิบ
พริกขี้หนูสวน 9 เม็ด เนื้อปูนึ่ง ¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยอ่อนรูดเม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ผักสด เช่น ยอดกระถิน มะเขือต่างๆ
ผักต้ม เช่น ดอกกะหล่ำ ฟักทอง แครอท ผักทอด เช่น มะเขือยาวชุบไข่ทอด ชะอมชุบไข่ทอด
วิธีทำ
วิธีทำ (สำหรับ 2-3 คนรับประทาน)
โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยอ่อนและพริกขี้หนูบุบพอแตก ตามด้วยกะปิกับเนื้อปู โขลกเบาๆ พอเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด ผักต้ม หรือผักทอด ตามชอบใจ
