โดนัทยีสต์

รายละเอียด

* สูตรและเกร็ดความรู้นี้นำมาจาก หนังสือขนมอบ รวบรวมและเรียบเรียงโดย อ.ทิพาวรรณ เฟื่องเรือง

วัตถุดิบ

แป้งขนมปัง 6+1/4 ถ้วย (700 กรัม)

แป้งสาลี 3+1/4 ถ้วย (300 กรัม)

ผงฟู 4 ช้อนชา

นมผง 1/2 ถ้วย

ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2+1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือ 2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

เนยขาว 1/2 ถ้วย (100 กรัม)

น้ำตาลทราย/ไอซิ่ง/น้ำตาลโดนัท (สำหรับคลุก) 1+1/2 ถ้วย (300 กรัม)

น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย (400 กรัม)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง เข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์เคล้าให้เข้ากัน

2. ผสมน้ำตาล น้ำ เกลือ ไข่ และกลิ่นวานิลลา ลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน ในยขาวนวดต่อจนแป้งเนียน

3. พักก้อนโดที่ผสมได้ที่แล้ว หมักให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง นำมานวดไล่อากาศ

4. ตัดก้อนโดก้อนละ 50 กรัม หรือ ตามน้ำหนักที่ต้องการ คลึงโดให้กลม พักโด 5-10 นาที กดรูตรงกลาง ทำโดให้เป็นรูปวงแหวนหรือคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1/2 ซ.ม. ใช้พิมพ์โดนัทกดให้เป็นวง วางโดให้ขึ้นเท่าตัวก่อนนำไปทอด

5. ตั้งกะทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง นำขนมลงทอดให้เหลือทั้ง 2 ด้าน พักให้เย็น ก่อนนำไปคลุกกับน้ำตาลทราย หรือ ไอซิ่ง หรือ น้ำตาลโดนัท หรือ อาจนำไปเคลือบหน้าด้วย Fondant (Frosting Sugar) ตามชอบ