ยำวุ้นเส้น

รายละเอียด

ยำวุ้นเส้น

วัตถุดิบ

วุ้นเส้น 100 กรัม

หอมใหญ่ 100 กรัม

ผักขึ้นฉ่าย 100 กรัม

มะเขือเทศ 2 ผล

ผักกาดหอม 1 ต้น

กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น

ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ถ้วย

รากผักชี 2 ช้อนชา

กระเทียม 1 หัว

พริกแดง 1 เม็ด

น้ำส้ม 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แช่วุ้นเส้นให้นุ่ม ตัดสั้นๆลวกน้ำร้อน แช่น้ำเย็นพอคลายร้อนตักขึ้นใส่กระชอน

2. ปอกหอมใหญ่ ล้างผ่าครึ่ง หั่นตามขวางบางๆ

3. ล้างผักขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ ผักกาดหอมให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ตัดขึ้นฉ่ายเป็นท่อนสั้นๆ 1 นิ้ว หั่นมะเขือเทศ

เป็นเสี้ยวเล็กๆตามยาว ถ้ายาวมากตัดครึ่ง

4. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกแดงให้ละเอียด ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ต้มพอเดือดใส่รากผักชีพอเดือดยกลง

5. หั่นเต้าหู้แข็งบางๆเล็กๆ ขอดน้ำมันร้อนให้พองกรอบ

6. ผสมวุ้นเส้น หอมใหญ่ ผักขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ กับน้ำปรุงรส คลุกให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้และถั่วลิสงคลุกให้เข้ากัน

ข้อมูลสูตร