ขนมกล้วย

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด (ประมาณ 10 ลูก) 2 ถ้วย

หัวกะทิข้น ๆ 1 ถ้วย

หางกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม) 1/2 ถ้วย

มะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือ 1 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

แป้งมัน 1 ถ้วย

แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

กระทงใบตอง หรือ ใบตองสำหรับห่อทรงเตี้ยที่มีเตี่ยวคาด

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทินวดนาน 10 - 15 นาที

ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด นวดให้น้ำตาลละลาย ใส่กล้วยผสมให้เข้ากันดี ใส่เกลือ หางกะทิ ผสมให้เข้ากัน

ตักขนมใส่กระทง หรือห่อด้วยใบตอง โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง นานประมาณ 10 นาที เพื่อให้ขนมขึ้นฟู จึงลดไฟเป็นไฟกลาง นึ่งจนขนมสุก

เคล็ดลับ

วิธีดูว่าขนมสุกหรือไม่ ขนมกล้วยถ้าสุกแล้วเนื้อขนมจะใสเป็นเงา ถ้าไม่แน่ใจใช้ไม้จิ้มดูถ้าเนื้อสุกขนมจะไม่ติดไม้

ถ้ากล้วยไม่สุกงอม ให้เพิ่มน้ำตาลทราย 1 -2 ช้อนโต๊ะ แล้วเนื้อขนมจะออกสีขาว และมีอีกวิธี คือ ให้ผสมกล้วยหอม

ข้อมูลสูตร