ขนมโค

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ ้วย

แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย

น้ำร้อนสำหรับนวดแป้ง 3/4 ถ้วย

มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วย

น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

น้ำกะทิข้น ๆ 2 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

วิธีทำตัวแป้ง

นวดแป้งข้าวเหนียวดำกับน้ำร้อนพอปั้นได้

นวดแป้งข้าวเหนียวขาวกับน้ำร้อนพอปั้นได้

ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้

วิธีทำไส้



ผสมมะพร้าว น้ำตาล น้ำเปล่า นำไปกวนโดยใช้ไฟค่อน ข้างอ่อน จนส่วนผสมแห้ง ถ้าต้องการให้เหนียว เติมแป้ง ข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้อุ่น

ปั้นไส้เป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร นำไป อบควันเทียนให้หอม

วิธีทำส่วนผสมกะทิ



ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ ละลาย กรองด้วยผ้าขาว

นำไปตั้งไฟให้เดือด ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ แป้งเป็นก้อน พอเดือดยกลง

นำตัวแป้งที่นวดพักไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร เอาไปหุ้มไส้ให้ยึดเป็นก้อนกลม ๆ

นำไปต้มในหม้อน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้น ตักแช่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน แล้วตักขึ้นพักไว้ในกระชอน

ใส่ลูกขนมผสมกับกะทิที่เตรียมไว้รับประทานได้

เคล็ดลับ

ลักษณะของขนมโคที่ดี ควรมีสีสวย ขนาดสม่ำเสมอ เนื้อ ขนมจะเหนียวนุ่มกะทิข้นและขาว รสหวานมันจากกะทิ และมี กลิ่นหอมกะทิสด

การนวดแป้งต้องค่อย ๆ เติมน้ำลงทีละน้อย และนวดนาน ๆ จะเพิ่มความนุ่มเหนียวให้ขนม ส่วนปริมาณน้ำมากน้อยต่างกัน ตามชนิดของแป้งที่ใช้ แต่เมื่อลองนำมาปั้นแล้วอยู่ตัวดีก็ใช้ได้ ปั้น ไส้ อบควันเทียน

ข้อมูลสูตร