ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ข้าวเม่าราง 5 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง

มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

น้ำดอกไม้ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

เมื่อคั่วข้าวเม่ากรอบดีแล้วให้รีบบด ขณะที่กำลังร้อน ๆ อยู่ เพื่อให้ละเอียดโดยง่าย แล้วร่อนด้วยแล่ง ใช้ชามมีฝา อบดอกมะลิค้างคืนไว้

ใส่น้ำตาล มะพร้าว และน้ำดอกไม้ลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ กวนไปจนเริ่มเหนียวจึงแบ่งข้าวเม่าเก็บไว้ 1 ถ้วยตวง ที่เหลือเทลงในกระทะกวนพอเข้ากันยกลง

ปั้นข้าวเม่าที่กวนไว้เป็นก้อนกลมหรือกลมแบน เส้นผ่าศูนย์ กลาง 2 นิ้ว หนา 1/2 นิ้ว หรือขนาดเล็กใหญ่ตามชอบคลุกกับข้าวเม่าบดที่ แบ่งไว้ให้ ทั่วชิ้นวางเรียงลงในโหล

อบด้วยดอกมะลิ ค้างคืนไว้อีก 1 คืน

เคล็ดลับ

ข้าวเม่าใหม่จะหอมดีกว่าข้าวเม่าเก่าเก็บและใช้ได้ทั้งข้าวเม่า ขาว ข้าวเม่าดำ และข้าวเม่าเขียว

ชิ้นขนมมีขนาดกำลังงาม ปั้นเรียบร้อย คลุกผงข้าวเม่าสม่ำเสมอ นุ่มเหนียวนิด ๆ รสหวานหอม

ข้อมูลสูตร