ข้าวเหนียวกระทงหน้าไข่แมงดา

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง

กะทิ 1 3/4 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง หน้าขนม

หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องแต่ง

ไข่แมงดาเทียม ตามตำหรับหน้า หรือถั่วดำ ต้มสุก

กระทงใบตอง 4 มุม เย็บจากใบตอง เจียนกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว

วิธีทำ

สงข้าวเหนียวใส่กระชอนไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ผสมน้ำกะทิ เกลือและน้ำตาลคนให้น้ำตาลละลาย

ตักข้าวใส่กระทงเกือบเต็ม วางเรียงในลังถึงหยอดกะทิ แล้วนำขึ้นนึ่งไฟแรง ๆ ประมาณ 12 นาที

ผสมกะทิส่วนที่ ทำเป็นหน้าขนม กับแป้งข้าวเจ้าว เกลือ น้ำตาล จนน้ำตาล ละลาย เมื่อนึ่งตัวตามกำหนดแล้ว ตักส่วนหน้าหยอดให้เต็ม กระทง นึ่งต่ออีก 7-8 นาที จึงยกลง

ใช้ไข่แมงดาหยอดหน้าให้งาม หรือจะใช้ถั่วดำหยอด หน้ากระทงละ 4-5 เม็ดพองาม

เคล็ดลับ

ข้าวเหนียวกระทง ควรเย็บกระทงให้เท่า ๆ กัน แล้วใส่ข้าวใส่ กะทิให้เต็มถึงขอบกระทงพอดี หน้ากะทิควรเรียบและขาว มีไข่ แมงดาหยอดหน้าสม่ำเสมองดงาม รสเค็ม ๆ หวาน ๆ มันกะทิ

ข้อมูลสูตร