ข้าวเหนียวดำหน้ากระฉีก

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ส่วนผสมข้าวเหนียวดำ

ข้าวเหนียวดำ 250 กรัม

ข้าวเหนียวขาว 250 กรัม

หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) 1 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ



ส่วนผสมหน้ากระฉีก

มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย

น้ำตาลปึก 1 ถ้วย

วิธีทำ

ซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แช่น้ำผสมขมิ้นไว้ 1 คืน นำขึ้น ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย

นึ่งข้าวเหนียวให้สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำเอา ข้าวเหนียวเทใส่ชามผสม ใส่กะทิที่ผสมไว้ (ส่วนผสมข้อ 2) คนให้ทั่ว ปิดไว้ประมาณ 20 นาที ใช้พายคนให้ข้าว เหนียว ระอุทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ

ผสมมะพร้าวกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพื่อทำหน้ากระฉีก ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ กวนไฟกลาง จนเหนียว ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น นำไปอบควันเทียน

เคล็ดลับ

การที่ต้องผสมข้าวเหนียวดำกับข้าวเหนียวขาว เพราะข้าว เหนียวดำไม่มียาง นึ่งแล้วจะร่วนเป็นเม็ด ๆ จึงต้องใส่ข้าว เหนียวขาวเพื่อช่วยให้ข้าวเหนียวติดกัน

การมูลข้าวเหนียวดำ ใช้เวลามูลนานกว่าข้าวเหนียวขาว

มะพร้าวหน้ากระฉีกควรใช้มะพร้าวทึนทึก

ข้อมูลสูตร