ไข่ในรัง

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

น้ำ 1 ถ้วย

ไข่แมงดา

กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ

วิธีทำ

นำไข่ขาวมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

ใส่น้ำตาล น้ำลงในกระทะทอง ตั้งไฟจนเดือด ใส่ไข่ขาว ลงในกรวยโรยไข่ โรยลงในน้ำเชื่อมจนเต็มกระทะ ตักขึ้น แช่ไว้ในน้ำเชื่อมใส ทำจนหมด

ตักฝอยเงินขึ้นจากน้ำเชื่อมใส พักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม จึงนำ มาจัดเรียงลงในถ้วยตะไล โดยให้มีลักษณะเหมือนรังนก นำไปผึ่งลมให้แห้ง จึงแกะออกมาวางแล้วใส่ไข่แมงดา ลงไปในรัง รังละ 10-15 ฟอง โดยให้มีลักษณะพูน ๆ จึง จะสวยงาม

เคล็ดลับ

รังไข่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ฝอยเงิน

ข้อมูลสูตร