ขนมเผือก

รายละเอียด

ขนมเผือกเป็นขนมเก่าแก่ของไทย ส่วนใหญ่มักจะขายคู่กับขนมกล้วย ขนมตาล

เมื่อก่อนจะใช้วิธีห่อใบตองแล้วนำไปนึ่ง แต่สมัยนี้ใบตองหายากขึ้น ราคาก็แพงขึ้น

จึงตัดปัญหาด้วยการใช้ถ้วยตะไลหรือพิมพ์รูปต่างๆ แทน ก็สะดวกดีค่ะ



การทำขนมเผือก บางคนจะเข็ดขยาดอาการคัน วิธีเลี่ยงคือให้ล้างเผือกทั้งเปลือก

ให้สะอาดเสียก่อนแล้วเอาผ้าซับให้แห้งเสียหน่อย จึงปอกเปลือกเผือกออกให้หมด

แล้วขูดฝอยได้เลย อย่านำไปล้างน้ำอีก เพราะถ้าเผือกถูกน้ำจะเกิดปฏิกิริยาทำให้เกิด

อาการคันเมื่อสัมผัสกับผิวหนังของเรา

วัตถุดิบ

เผือกขูดฝอย 250 กรัม

หัวกะทิ 1 ถ้วย

หางกะทิ 1 ถ้วย

(มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม)

แป้งมัน 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตวงเผือก 1 ถ้วย นำมาต้มกับหางกะทิจนสุก ขณะที่เผือก

ยังร้อนๆ ให้ใช้ทัพพีบี้จนเผือกเละ

2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ใส่

หัวกะทิ นวดแป้งนานประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล นวด

จนน้ำตาลละลาย

3. ผสมส่วนผสมข้อ 1 กับส่วนผสมข้อ 2 จนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เผือกที่เหลือ เกลือ ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำลงในก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟให้เดือดนึ่งถ้วยตะไลให้

ร้อน ตักขนมหยอดให้เต็มถ้วย นึ่งไฟกลาง ประมาณ 20 -

25 นาที จนสุก

ข้อมูลสูตร